چگونگی راه اندازی کیک پزی و قنادی

پولدارشو(http://pooldarsho.ir)

شرینی پزی عبارتست از تهیه انواع شیرینی های تر، خشک، کیک، بیسکویت، شکلات و…؛ آنچه در این کار حائز اهمیت می باشد رعایت نظافت و بهداشت می باشد. به همین دلیل مواد غذایی باید بهداشتی، و ظروف و دست های شخصی که به شیرینی پزی مبادرت می کند باید کاملاً تمیز باشد؛ از طرفی دیگر باید شیرینی ها را جهت جلوگیری از فاسد شدن در یخچال نگهداری کنند.

مقدمات و الزمات مورد نیاز جهت راه اندازی شغل قنادی: گذراندن دوره آموزشی به مدت ۳ ماه (۱۱۰ ساعت) و تهیه ابزار و وسایل لازم مانند فرگاز، همزن برقی، قالب های مخصوص شیرینی، آرد، نشاسته، شکر، شیر، تخم مرغ، روغن، کاکائو، هل، وانیل، کنجد، کشمش، گردو، ‌پودر نارگیل، پودر پسته، خامه، ژلاتین، و… است.
نیازمندی های آموزشی شغل:
۱- آشنایی مقدماتی با انواع وسایل شیرینی پزی به صورت شفاهی به مدت ۲ ساعت،
۲- طرز تهیه انواع شیرینی ها و کیک ها به طور صحیح (به نحوی که مواد غذایی آنها از بین نرود) به صورت عملی به مدت ۸۰ ساعت،
۳- نحوه رعایت کردن بهداشت جهت تهیه هر یک از شیرینی ها به صورت عملی و به مدت ۳ ساعت،
۴- نحوه تزئین هر یک از شیرینی ها، کیک ها جهت زیباتر شدن و جذب مشتری به صورت عملی و به مدت ۱۰ ساعت،
۵- نحوه بسته بندی کردن شیرینی ها در ظروف یکبار مصرف (به صورت مشتری پسند) به صورت عملی و به مدت ۱۰ ساعت.
بررسی قابلیت افزایش ظرفیت شغلی (در مورد مشاغل موجود):
از آنجا که در مراسم گوناگون (مانند اعیاد، جشن های عروسی، تولد، زیارت و حتی عزاداری ها) از انواع شیرینی ها، بیسکویت ها و کلوچه های محلی استفاده می شود لذا در هر زمانی متقاضیان بسیاری خواهد داشت و می توان این شغل را تا چندین برابر افزایش داده و به تهیه شیرینی های خانگی اقدام نمود. بنابراین پیش بینی می شود تعداد ۵۰ کارگاه با ظرفیت ۲۵۰ نفر راه اندازی شود (هر کارگاه ۵ نفر).

برآورد تعداد فرصت های شغلی جدید:

همه می دانیم که در جامعه ما از یک سو مصرف شیرینی های فرنگی مرسوم شده (مانند شیرینی ناپلئونی، دانمارکی، انواع شیرینی های خشک، شکلات ها، کیک ها و …) و از سوی دیگر شیرینی های محلی، جای خود را در فرهنگ مان حفظ کرده است. بنابراین تهیه انواع شیرینی ها (فرنگی و محلی) در هر زمان و مکانی، متقاضیان بسیاری خواهد داشت.
امکانات مورد نیاز
سرمایه ثابت
سرمایه در گردش
۱.فر، همزن برقی، قالبهای مخصوص شیرینی پزی
۲.آرد ، نشاسته ، شکر ، کاکائو ، کنجد ، کشمش ، گردو ، پسته ، خامه
۳ .کرایه مکانی به مساحت ۲۴ متر
۴.مزد افراد
۵ .هزینه های پیش بینی نشده « تورم سالیانه »

برآورد مدت زمان لازم جهت راه اندازی شغل:
گذراندن دوره آموزشی به مدت ۳ ماه و تهیه وسایل شیرینی پزی به مدت حداکثر یک هفته.

منبع

ایرانیان موفق