سرکه‌هایی که برای شما یک کسب و کار بی‌دردسر و شیرین راه اندازی می‌کنند

پولدارشو:

سرکه­‌ی نقد، به از شغل نسیه

تولید سرکه یک کار بی دردسر است، سرمایه­‌ی اولیه چندانی نمی­خواهد و بعد از تولید، بطری­‌های سرکه مشتری­های خاص خودشان را خیلی زود پیدا می­کند. این کار زود بازده ، البته درآمد قابل قبولی هم دارد به شرط آنکه به تولید انبوه فکر کنید. برای اینکه به  فوت و فن مربوط به سرکه انداختن و فروش این مایع پر مصرف پی ببریم سراغ یکی از کم سن و سال ترین تولید کنندگان سرکه در خطه­‌ی شمال کشور می­رویم.

کسب و کار یک پسر ۱۳ ساله

هادی اقدسی،سیزده ساله کوچک­ترین کار آفرینی است که تا به حال رو به روی ما نشسته و فوت و فن‌­های کسب و کارش را توضیح می­دهد.

شروع کار هادی  برمی­گردد به مغازه پدرش، مغازه فروش سرکه و ترشیجات  .

حالا  او هر سال نزدیک عید نوروز که می­شود خودش سرکه می­اندازد و می‌­فروشد، در حدی که هم محله‌­ای­‌ها، هادی و سرکه­‌هایش را می­‌شناسند، حتی عطر و طعم این سرکه­‌ها به چند کوچه آن­ورتر هم رسیده و خانم‌­های خانه دار هر سال برای سفره­‌ی هفت سین و روز طبیعت از او دبه­‌های سرکه‌­ی سیب و انگور می­‌خرند:« پدرم قبلا مغازه­‌ی فروش ترشیجات داشت و من هم دوست داشتم وارد این کار شوم. سرکه انداختن یک راه ساده برای پول درآوردن است و من این کار را در خانه انجام می­‌دهم. فوت و فن کار را هم از پدرم یاد گرفتم. برای انداختن سرکه­­‌ی سیب، پدر سیب­‌ها را از دماوند خریداری می‌­کند و از این جا به بعد دیگر بقیه کارهایش با خودم است. این سیب­‌ها خوب شسته شده و قطعه قطعه می­‌شوند و سپس درون دبه­‌های بزرگ و تمیز ریخته می­شوند. روی قطعات کوچک سیب یا انگور را آب ولرم می‌­پوشاند. بعد از آن من این دبه­‌ها را روی پشت بام می­گذارم و چند ماه صبر می­کنم تا روی سیب­ها نار بسته شود. از این­جا به بعد وارد یک مرحله­‌ی جدید می­‌شویم.»

نه ماه تا تولد سرکه

در مرحله­‌ی جدید شما به یک دستگاه صافی نیاز دارید و باید دبه­­‌های حاوی سیب­، که حالا کلی نار روی آن بسته­، را از صافی رد کنید. شاید مجبور باشید چندین بار این کار را تکرار کنید:« برای سرکه انداختن هر چقدر نار ضخیم‌­تر باشد یعنی سرکه بهتر و بیشتر جا افتاده است. معمولا برای اینکه سرکه‌­ی سیب مرغوبی به دست بیاید لازم است نه ماه صبر کنید. اما در مورد انگور این زمان به ۴۵ روز کاهش پیدا می­کند. بعد از صاف کردن، شما به دبه‌­های کوچک نیاز دارید تا سرکه­‌ها را برای فروش درون آن بریزید.»

با جیب خالی، دست به کار شوید

تجهیزات لازم برای سرکه انداختن ساده و ابتدایی است. بنابراین کسی که می­خواهد سرکه‌­ی خانگی تولید کند نیازی به داشتن سرمایه‌­ی اولیه ندارد:« شما وقتی در خانه کار می­کنید به تجهیزات صنعتی نیازی ندارید برای همین لازم نیست پولی صرف خرید دستگاه یا لوازم پیشرفته کنید. تجهیزات خانگی برای انداختن سرکه شامل دبه ‌های بزرگ و چندین بطری پلاستیکی شلینگ­ دار است. صافی یا توری تمیز هم اگر کنار دست­تان باشد کار تمام است.  در این صورت می­ماند هزینه‌­ی خرید سیب. برای انداختن سرکه معمولا سیب­‌های پا درختی و ریز خریداری می­‌شوند .»

تبلیغ نکنید، مشتری خودش می­‌آید

راستش را بخواهید بازار فروش سرکه­ی خانگی، آن­ هم از نوع سیب، خیلی خوب است. اغلب افراد به خصوص افرادی که روش­های سنتی و ارگانیک را به روش‌­های صنعتی ترجیح می­‌دهند مشتری پر و پا قرص بطری­‌های سرکه­‌ای هستند که هادی اقدسی می‌­اندازد.

هادی می­گوید اغلب مشتری­‌هایش خانم­‌های محلی و خانه­‌دار هستند که تا فصل برداشت سرکه­ از روی پشت بام خانواده­‌ی اقدسی شروع می­‌شود خودشان را می­‌رسانند تا حداقل یکی از این بطری­‌ها را داشته باشند. از طرفی هادی گاهی مشتری­‌های عمده هم دارد. این افراد در یک ماه کل سرکه­‌ی به بار نشسته درون دبه‌­ها را خریداری می­‌کنند:« من مشتری زیاد دارم و هیچوقت سرکه­‌هایم روی دستم نمانده است. این محصولات زودتر از آنچه فکرش را بکنید به فروش می­‌رسد. برای همین به جرات می‌گویم نیازی به تبلیغ و تحمل کردن دردسر­های آن نیست. وقتی کیفیت سرکه­‌های شما خوب باشد دیگران شما را  به هم معرفی می­کنند و در نهایت یک فرد موفق در این کار خواهید شد.»

فروش سرکه راضی کننده است

میزان سود حاصل از فروش سرکه، به مقدار سرکه­‌ی تولیدی و ساخت دست شما بستگی دارد. هر چه بیشتر دل به کار بدهید بیشتر پول در خواهید آورد. با استناد به حرف­های هادی، شما هر چقدر هم سرکه بیندازید از پس فروش آن بر خواهید آمد چرا که سرکه­ی خانگی بیشتر از هر محصول دیگری فروش دارد. چه از نوع انگور باشد و چه سیب. فوت و فن­های تولید سرکه، ازهر میوه­ای هم مشابه دستورالعملی است که در متن گزارش به آن اشاره شد.

هادی اقدسی برای محاسبه‌­ی سود حاصل از کسب و کارش اول از همه به این اشاره می‌­کند که هر بطری سرکه با محاسبه­‌ی زمان و زحمتی که برای جا افتادنش کشیده می­شود ۱۰ هزار تومان در می­‌آید که او هر کدام از این بطری­ها را به قیمت ۱۵ هزار تومان به فروش می‌­رساند. این یعنی هر بطری سرکه برابر با پنج هزار تومان سود خالص:« من چون مدرسه دارم نمی­توانم زیاد سرکه بیندازم و بفروشم اما این کار برای کسانی که سرشان خلوت­تر است سود خیلی خوبی به همراه دارد. در زمان برداشت کاهو، سرکه بیشترین فروش خودش را دارد. من با اینکه خیلی کار نمی­کنم اما از فروش این سرکه­‌ها ماهی ۷۵۰ هزار تومان درآمد دارم.»

این رقم برای یک پسر بچه­‌ی ۱۳ساله راضی کننده به نظر می­رسد اما شما اگر می­خواهید میزان سود و درآمد خودتان را در این کسب و کار زیادتر کنید کافی­ است کمی همت کنید. آستین­‌ها را بالا بزنید و از همین حالا شروع کنید.

منبع:

گلسا سادات بحری در همشهری سرنخ