چه کسی می توانست این فکر را عملیاتی کند « رستم پورنیاری » از آن دسته افرادی بود که با سرمایه اندک و ایده بکرو با تجربه ای که از کارپدرش داشت کارش را شروع کرد و توانست در کمترین زمان کار خود را گسترش دهد و امروز یکی از جوانان موفق و کارآفرین شهر اردبیل محسوب می شود.
هزاران جوان زندگی می‌کنند که سرمایه دارند ولی شغل و درآمدی ندارند. خیلی از آنها واقعا می‌خواهند تحولی در زندگی‌شان صورت بگیرد. شاید دنبال کسی می‌گردند تا راه درست را نشان‌شان بدهد یا یک فرصت کاری را برایشان خلق کند. اما شرایط همیشه آنطور که باید، خوب پیش نمی‌رود. اینجاست که یک ذهن خلاق و فکر بکر به کمک آدم می‌آید و زمینه‌ساز پیشرفت‌های بعدی می‌شود.
وجود یک مرکز در شهر اردبیل که بتواند بهترین خدمات عرضه گوشت را انجام دهد از چندین سال پیش در این شهر توریسیت پذیر احساس می شد. خدماتی که بتواند به انتخاب خود مشتری مرغ و ماهی را انتخاب و آن را آماده به مشتری تحویل دهد.ولی چه کسی می توانست این فکر را عملیاتی کند « بهزاد رستم پورنیاری » از آن دسته افرادی بود که با سرمایه اندک و ایده بکرو با تجربه ای که از کارپدرش داشت کارش را شروع کرد و توانست در کمترین زمان کار خود را گسترش دهد و امروز یکی از جوانان موفق و کارآفرین شهر اردبیل محسوب می شود.
« بهزاد رستم پورنیاری » جوان اردبیلی است که با خلاقیت خود توانسته است بدون حمایت نهاد و کسی خدمت بزرگی برای در عرضه گوشت انجام دهد و امروز وی دارای یکی از بزرگترین فروشگاههای اردبیل بنام « مرکز مرغ و ماهی ۱۱۰» است.
مشتری
یکی از کسانیکه که مشتری دائمی فروشگاه ۱۱۰ شده است می گوید: باور می کنید که با آژانس برای خرید به اینجا آمده ام شاید تعجب کنید ولی خدماتی که این فروشگاه عرضه می کند درشهر اردبیل تک است.
این خانم می گوید: تمیز کردن و خرد کردن مرغ و جاده کردن استخوانهای ماهی برای من طاقت فرسا شده یود ولی در اینجا گوشت خرده شده و تمیز به شما تحویل می دهند که فقط شما باید زحمت پختن آن را بکشید.
آقای مظفری که هفته ای ۲ بار به این فروشگاه سر می زند؛ می گوید: اول فکر می کردم این فروشگاه موفق نمی شود ولی وقتی از جلوی این فروشگاه رد می شوم مشتریان زیادی را می بینم.
وی با اشاره به اینکه تمامی مواد پروتینی را نیز از این فروشگاه خریداری می کند، می گوید: خود من نیز مشتری این فروشگاه شده ام چرا که مرغ و ماهی زنده را خودم انتخاب می کنم و کارکنان اینجا بقیه کارها را خودشان انتخاب می کنند و آنها هم خرد می کنند و هم شستشو.
ابراهیمی مرد میانسال که هم به تازگی مشتری این فروشگاه شده است می گوید: قیمت این فروشگاه بسیار مناسب و حتی ارزان تر از سایر فروشگاههای دیگر است و من با خریدی که از فروشگاه داشته ام به آنها اعتماد پیدا کردم.
خانم مظلومی همسر آقای ابراهیمی با اشاره به کشتار روز مرغ و ماهی این فروشگاه می گوید: محیط اینجا بسیار بهداشتی و تمیز است و من نیز از آمدن به این فروشگاه لذت می برم.
وی می گوید: وقتی شوهرم گوشت خریداری کند متوجه می شوم که آیا از فروشگاه ۱۱۰ خریده است یا نه. چرا که نوع شستشو و خرد کردن این فروشگاه بی نظیر است.
شیوه مدیریت پورنیاری
از آنجایی که خوراک از نیازهای اولیه هر انسانی است پس در هر شرایطی باید این نیاز برآورده شود. به خاطر همین نیاز ساده، این شغل و هر حرفه‌ای که با مواد‌غذایی در ارتباط است، همیشه بازار خودش را دارد به شرطی که بتوان با مشخص کردن فلسفه و شیوه مدیریت صحیح رضایت مشتریان را جلب کرد. فلسفه تجاری که پورنیاری برای فروشگاه خود انتخاب کرده است در مدیریت این بود که یک محیط صمیمی در هر فروشگاه ایجاد کند و تاکید داشت که داشتن آرامش روحی هنگام کار خیلی مهم بوده و رضایت شغلی را سبب می شود. او خیلی مواظب بود که چنین فضای کاری از بین نرود.«بهزادرستم پورنیاری» بدون رویارویی با فروشگاههای زنجیره ای بزرگ تمام تلاش خود را در شهراردبیل توسعه داد تا بتواند اولین مرکز عرضه گوشت در سطح استان باشد.
کاهش هزینه
« رستم پورنیاری» برای حفظ هزینه ها در سطح حداقل و عرضه کالا به مشتریان به قیمت پایین بسیار مصراست. کنترل هزینه های این فروشگاه با تولیدکنندگان شروع شد. « رستم پورنیاری» به سخت گیری در خرید و وادار کردن تولیدکنندگان به کاهش قیمت مشهور است. وی معتقد است باید جنس خوب را از تولید کننده با قیمت پایین بخری تا بتوانی با قیمت پایین با در نظر گرفتن سود حداقلی به مشتریان نیز تحویل دهی. بنابراین وی سعی می کرد که از واسطه ها پرهیز کرده و کالاها را مستقیماً از تولیدکننده بخرد، درنتیجه حدود ۲ تا ۶ درصد در هزینه ها صرفه جویی شد.
فلسفه قیمت‌گذاری در این فروشگاه آن است که با حفظ کیفیت خوب و داشتن قیمت مناسب می توان فروش بیشتری داشت. « رستم پورنیاری »بر این اعتقاد است که همین فلسفه قیمت گذاری است که اعتماد مشتریان را جلب می کند و آنها اطمینان می یابند که قیمتها تحت شرایط مختلف، مناسب است و سرشان کلاه نرفته است.
سرعت انجام کار، جنس خوب، احترام به مشتری و تمیزی محیط کار چهار اصل این فروشگاه محسوب می شود از سوی دیگر؛ فروشگاه تمیز، سرویس خوب و سریع و صمیمیت کارکنان از مزیتهای رقابتی او محسوب می شد و تلاش زیادی به عمل آمد که این مزیتها به عنوان معیار استاندارد حفظ شود.
خدمات به مشتری
مدیریت این فروشگاه تاکید زیادی روی خدمات به مشتری دارد. در این راستا سعی بر این می شود تا به خواست مشتریان احترام گذاشته و طبق خواسته های آنان قدم برداشته شود.همین عوامل باعث شده تا در ساعت های خاص در داخل فروشگاه صف طولانی برای خرید ایجاد شود. بعنوان مثال شما در این فروشگاه مرغ وماهی خود را انتخاب و به بقیه کارها را کارکنان این فروشگاه بسپارید تا در کمترین زمان خرد شده و شسته، خرد، پاکسازی و آماده برای پخت به شما تحویل دهند.
محرک اصلی « مرکز مرغ و ماهی ۱۱۰» در طول سالهای توسعه، روح کارآفرینی بود. بهزاد رستم پورنیاری شخصاً خود با حضور در فروشگاه دنبال ایده ی جدید در صحبت کردن با مشتریان برای بیشتر کردن میزان فروش با قیمتهای مناسب بود. او توانست از طریق همین گفتگو بخش مواد غذایی فروشگاه خود را راه اندازی کند تا مشتریان بتوانند در این فروشگاه تمامی اقلام مورد نیاز خود را با آزادی عمل انتخاب کنند.
تمامی مواد غذایی این فروشگاه از برندهای مشهور ایرانی و خارجی است و برخی اقلام حتی با قیمت پایین تر از عمده فروش ها در این فروشگاه عرضه می شود. فروشگاه ۱۱۰ بزرگترین فرصت را در عرضه غذا برای خانواده ها فراهم می کند تا بتوانند در کمترین زمان جنس خوب را تهیه کنند.
یک راز کوچولو
نقل است، راست و دروغش پای نقل‌کنندگان که ناصرالدین شاه، می‌رود پیش یکی از پادشاهان. از او می‌پرسد شما چرا اینقدر موفق شده‌اید. آن پادشاه می‌گوید که این، یک راز است ولی چون برای شما خیلی احترام قائل هستیم، به شما می‌گوییم. راز ما در این است که کار را، از کم شروع می‌کنیم. اگر کارمان گرفت، ادامه‌اش می‌دهیم، اگر هم نگرفت که رهایش می‌کنیم و در عوض، ضرر زیادی نمی‌کنیم. اما شماها، عادت دارید کار را، از جای بزرگ شروع کنید؛ آن‌هم با کلی سر و صدا و جار و جنجال.
ما از یک مغازه شروع می‌کنیم، اگر کارمان گرفت، می‌رویم نمایندگی هم می‌زنیم و بعد از آن، می‌رویم کل آنجا را می‌گیریم. این است راز ما… آنچه که « رستم پورنیاری » مدیر « مرکز مرغ و ماهی ۱۱۰» می گوید شبیه به این است او توانست راه چندین ساله در چند سال بپماید و علی رغم مخالت برخی دوستان امروز در این عرصه موفق شود.
«رستم پورنیاری» علی رغم برخی از مدیران بسیار خوشرو و مهربان است دستی هم در کارهای خیر دارد که به اصرار خود وی از گفتن آن معذوریم ولی به تمامی هم استانی پیشنهاد می کنیم برای یکبارهم شده به این مغازه سر بزنند تا خود با چشم خود راز موفقیت این جوان کارآفرین و موفق را ببینند.
